Poissonnerie

Les activités effectuées en poissonnerie exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : douleurs au dos, coupures, blessures, chutes… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.
Mis à jour le 24/11/2021

Passez à l'action !

Les risques professionnels ne sont pas une fatalité. Certaines mesures de prévention permettent de protéger la santé et la sécurité des travailleurs.

                                     

             

                    

                         

 

                 

 

 

Mettez en œuvre des mesures de prévention

  • Supprimez ou réduisez le danger.
    • Exemple : mettez en place des revêtements de sols non glissants.
  • Mettez en place des mesures de protection collective.
    • Exemple : limitez le poids des charges transportées manuellement.
  • Utilisez des équipements de protection individuelle adaptés si les autres mesures ne suffisent pas à réduire les risques
    • Exemple : fournissez et faites porter les équipements de protection individuelle : tabliers, gants de protection anti-coupures.
  • Formez et informez les salariés sur les risques et leur prévention.

Quelques exemples

Limiter les manutentions manuelles

Prévenir les douleurs au dos

  • Limitez les manutentions manuelles.
  • Choisissez avec les salariés les aides techniques à la manutention les plus adaptées (transpalettes, hayons, chariots…).
  • Limitez le poids des charges transportées manuellement.
  • Dialoguez avec vos fournisseurs pour qu’ils prennent en compte vos contraintes (taille et poids des colis, conditions de livraison…).
Maintenez les couteaux aiguisés et en bon état

Prévenir les coupures et les blessures

  • Maintenez les couteaux aiguisés et en bon état.
  • Formez les salariés à l’affûtage-affilage.
  • Choisissez le matériel le plus performant.
  • Rangez les instruments tranchants de manière rigoureuse.
  • Fournissez et faites porter les équipements de protection individuelle : tabliers, gants de protection anti-coupures.
chute

Prévenir les risques de chutes

  • Mettez en place des revêtements de sols non glissants.
  • Maintenez les sols propres et dégagés.
  • Fournissez et faites porter des chaussures à semelles antidérapantes.

 

Choisissez des équipements et matériels adaptés

Prévenir les risques liés à la manutention de la glace

  • Choisissez des équipements et matériels adaptés.
  • Mécanisez l'acheminement de la glace.
  • Mettez en place un dégivrage intégré et un système d’évacuation directe de l’eau dans le réseau des eaux usées.
  • Utilisez des bacs à glace facilement maniables et des pelles légères.

 

 

Pour en savoir plus