Poissonnerie

Les activités effectuées en poissonnerie exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : douleurs au dos, coupures, blessures, chutes… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.
Mis à jour le 24/11/2021

Passez à l'action !

Les risques professionnels ne sont pas une fatalité. Certaines mesures de prévention permettent de protéger la santé et la sécurité des travailleurs.

                                     

             

                    

                         

 

                 

 

 

Mettez en œuvre des mesures de prévention

  • Supprimez ou réduisez le danger.
    • Exemple : mettez en place des revêtements de sols non glissants.
  • Mettez en place des mesures de protection collective.
    • Exemple : limitez le poids des charges transportées manuellement.
  • Utilisez des équipements de protection individuelle adaptés si les autres mesures ne suffisent pas à réduire les risques. 
    • Exemple : fournissez et faites porter les équipements de protection individuelle : tabliers, gants de protection anti-coupures.
  • Formez et informez les salariés sur les risques et leur prévention.

Quelques exemples

Limiter les manutentions manuelles

Prévenir les douleurs au dos

  • Limitez les manutentions manuelles.
  • Choisissez avec les salariés les aides techniques à la manutention les plus adaptées (transpalettes, hayons, chariots…).
  • Limitez le poids des charges transportées manuellement.
  • Dialoguez avec vos fournisseurs pour qu’ils prennent en compte vos contraintes (taille et poids des colis, conditions de livraison…).
Maintenez les couteaux aiguisés et en bon état

Prévenir les coupures et les blessures

  • Maintenez les couteaux aiguisés et en bon état.
  • Formez les salariés à l’affûtage-affilage.
  • Choisissez le matériel le plus performant.
  • Rangez les instruments tranchants de manière rigoureuse.
  • Fournissez et faites porter les équipements de protection individuelle : tabliers, gants de protection anti-coupures.
chute

Prévenir les risques de chutes

  • Mettez en place des revêtements de sols non glissants.
  • Maintenez les sols propres et dégagés.
  • Fournissez et faites porter des chaussures à semelles antidérapantes.

 

Choisissez des équipements et matériels adaptés

Prévenir les risques liés à la manutention de la glace

  • Choisissez des équipements et matériels adaptés.
  • Mécanisez l'acheminement de la glace.
  • Mettez en place un dégivrage intégré et un système d’évacuation directe de l’eau dans le réseau des eaux usées.
  • Utilisez des bacs à glace facilement maniables et des pelles légères.

 

 

Pour en savoir plus
  • Dépliant
    Poissonnerie

    Poissonnerie

    Ce dépliant présente les principaux risques liés au travail en poissonnerie ainsi que les mesures de prévention à mettre en oeuvre.

  • Outil
    Outil d'évaluation des risques professionnels - Poissonnerie

    Outil d'évaluation des risques professionnels - Poissonnerie

    Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises du secteur de la poissonnerie de réaliser leur évaluation des risques et d'éditer un plan d'action.

  • Brochure
    TutoPrév' accueil - Métiers de bouche

    TutoPrév' accueil - Métiers de bouche

    Ce document fait partie d'une collection intitulée « TutoPrév' », centrée sur une approche des risques professionnels par les situations de travail.

  • Outil
    Agir suite à un accident du travail

    Agir suite à un accident du travail

    Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises de moins de 50 salariés de mettre en place des actions correctives suite à un accident du travail.
    Après une phase d'enquête, pour laquelle un guide est mis à disposition, il est possible de sélectionner les causes de l'accident parmi celles listées dans l'outil. Pour chaque cause, une liste de mesures à mettre en place est ensuite proposée. Il est possible d'ajouter des causes et des mesures en complément de celles pré renseignées. Au terme de la démarche un plan d'actions reprenant l'ensemble des mesures correctives choisies est disponible en téléchargement.

  • Fiches pratiques

    Réalisez votre plan d'actions

    Découvrez nos fiches pratiques pour vous aider à construire et mettre en œuvre votre plan d'action de prévention des risques.