Poissonnerie

Les activités effectuées en poissonnerie exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : douleurs au dos, coupures, blessures, chutes… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.

Mis à jour le 24/11/2021

Les risques du métier

Quelques chiffres

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé	Origines
Douleurs au dos, douleurs aux membres supérieurs (épaules, bras)	Manutention des bacs de glace et des caisses de poissons. Opérations d’approvisionnement ou de dégivrage manuel des étals et des vitrines. Gestes rapides et répétitifs
Risques de chutes	Sols glissants ou souillés Locaux encombrés Postes de travail exigus
Coupures, blessures, risque d’infection	Coupures avec des outils tranchants Piqûres et coupures par des poissons piquants (arêtes dorsales) ou en manutentionnant des déchets Infections cutanées
Risque électrique en milieu humide	Installation électrique inadaptée ou non conforme (armoires électriques, fils et câbles, éclairage) Absence de sensibilisation des salariés au risque électrique

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