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Restauration traditionnelle

Les activités de la restauration traditionnelle exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : chutes, coupures, stress… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.
Mis à jour le 28/10/2021
© Émilienne/Lilapik.com/INRS

Les risques du métier

Quelques chiffres

Restauration traditionnelle

© Émilienne/Lilapik.com/INRS

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé Origines
Chutes
  • Sols glissants.
  • Espaces de stockage et de circulation encombrés.
  • Escaliers non sécurisés, sans main courante ou nez de marche antidérapant 
  • Éclairage insuffisant dans les escaliers et les réserves
  • Pression temporelle (« coup de feu ») 
Coupures  
  • Essuyage manuel des verres 
  • Couteaux mal entretenus (affûtage) ou mal rangés
  • Manque d’équipements de protection individuelle (gants de protection) 
  • Formation insuffisante du personnel
Douleurs au dos et aux articulations
  • Absence d’équipements d’aide à la manutention (diables, transpalettes électriques, tables ou chariots mobiles, etc.) ou équipements inadaptés
  • Zones de réception et de stockage inaccessibles aux aides à la manutention
  • Rangement des produits et des matériels insuffisamment organisé 
  • Poste de plonge inadapté (profondeur des bacs de plonge nécessitant de travailler le dos voûté) 

    

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Sommaire
Pour en savoir plus
  • Dépliant
    ED 6410
    Restauration traditionnelle

    Restauration traditionnelle

    Ce dépliant présente les principaux risques liés au secteur de la restauration traditionnelle ainsi que les mesures de prévention à mettre en oeuvre.

  • Outil
    Outil d'évaluation des risques professionnels - Hôtels, cafés, restaurants

    Outil d'évaluation des risques professionnels - Hôtels, cafés, restaurants

    " Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises du secteur de la restauration traditionnelle de réaliser leur évaluation des risques et d'éditer un plan d'action. Pour chaque risque identifié, une liste de mesures de prévention est proposée. Il est également possible d'ajouter des risques ou des mesures en fonction de la situation de chaque entreprise. En cliquant sur le lien ci-dessus, vous allez accéder au site Internet qui héberge l'outil. Nous vous recommandons de vous inscrire en créant un compte, anonyme et gratuit, pour sauvegarder et télécharger votre évaluation"

  • Brochure
    ED 4467
    TutoPrév' Accueil - Hôtellerie-Restauration

    TutoPrév' Accueil - Hôtellerie-Restauration

    Ce document fait partie d'une collection intitulée « TutoPrév' », centrée sur une approche des risques professionnels par les situations de travail. Cette collection est déclinée par secteur d'activité ou par métier.

  • Outil
    Agir suite à un accident du travail

    Agir suite à un accident du travail

    Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises de moins de 50 salariés de mettre en place des actions correctives suite à un accident du travail.
    Après une phase d'enquête, pour laquelle un guide est mis à disposition, il est possible de sélectionner les causes de l'accident parmi celles listées dans l'outil. Pour chaque cause, une liste de mesures à mettre en place est ensuite proposée. Il est possible d'ajouter des causes et des mesures en complément de celles pré renseignées. Au terme de la démarche un plan d'actions reprenant l'ensemble des mesures correctives choisies est disponible en téléchargement.

  • Fiches pratiques

    Réalisez votre plan d'actions

    Découvrez nos fiches pratiques pour vous aider à construire et mettre en œuvre votre plan d'action de prévention des risques.

  • Outil
    Mavimplant

    Mavimplant

    MAVImplant est un logiciel de création 3D des futurs locaux de travail pour les boulangers-pâtissiers-glaciers et les garagistes.