Traiteur organisateur de réceptions

Les activités de traiteur organisateur de réceptions exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : chutes, douleurs au dos, coupures, stress. Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.
Mis à jour le 21/07/2021

Les risques du métier

Quelques chiffres

Traiteurs - statistiques

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé Origines
Lombalgies, douleurs au dos 
  • Absence d’équipements d’aide à la manutention : diable, chariots, tables roulantes, etc.
  • Zones de réception et de stockage inadaptées ou inaccessibles aux aides à la manutention
  • Plans de travail inadaptés, non ajustables à la taille des salariés
Risques de chutes
  • Sols de la cuisine glissants ou souillés
  • Déplacements longs et fréquents dus à l’éloignement des différentes zones d’activité
  • Dénivellations (marches, escaliers)
  • Éclairage insuffisant
  • Espaces de travail et de circulation encombrés
  • Travail dans l’urgence
Coupures
  • Couteaux mal entretenus (effilage) ou mal rangés
  • Machines mal entretenues, sans équipement de protection
  • Formation insuffisante du personnel à l’utilisation et à l’entretien des machines
Stress, pression temporelle
  • Effectif de serveurs sous dimensionné par rapport au nombre de personnes à servir
  • Manque de préparation et d’organisation
  • Manque de communication entre les équipes
  • Formation insuffisante du personnel
Pour en savoir plus
  • Dépliant
    Traiteur organisateur de réceptions

    Traiteur organisateur de réceptions

    Ce dépliant présente les principaux risques liés aux métiers des traiteurs organisateurs de réceptions ainsi que les mesures de prévention à mettre en oeuvre.

  • Outil
    Outil d'évaluation des risques professionnels - Restauration rapide

    Outil d'évaluation des risques professionnels - Restauration rapide

    Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises du secteur de la restauration rapide de réaliser leur évaluation des risques et d'éditer un plan d'action.

  • Outil
    Agir suite à un accident du travail

    Agir suite à un accident du travail

    Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises de moins de 50 salariés de mettre en place des actions correctives suite à un accident du travail.
    Après une phase d'enquête, pour laquelle un guide est mis à disposition, il est possible de sélectionner les causes de l'accident parmi celles listées dans l'outil. Pour chaque cause, une liste de mesures à mettre en place est ensuite proposée. Il est possible d'ajouter des causes et des mesures en complément de celles pré renseignées. Au terme de la démarche un plan d'actions reprenant l'ensemble des mesures correctives choisies est disponible en téléchargement.

  • Fiches pratiques

    Réalisez votre plan d'actions

    Découvrez nos fiches pratiques pour vous aider à construire et mettre en œuvre votre plan d'action de prévention des risques.