Restauration rapide

Les métiers de la restauration rapide exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : douleurs aux dos et aux articulations, blessures, chutes, accidents de la route… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.

Imprimer le contenu de la page

Mis à jour le 24/11/2021

Les risques du métier

Quelques chiffres

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé	Origines
Douleurs au dos et aux articulations	Absence d’équipements d’aide à la manutention (diable, transpalette électrique, tables ou chariots mobiles, etc.) ou équipements inadaptés. Zones de réception et de stockage inaccessibles aux aides à la manutention. Aménagement inadapté des espaces de vente ou de la cuisine (accès aux produits et aux équipements, espaces de travail et de circulation). Postures contraignantes lors de la mise en vitrine.
Blessures, coupures ou brûlures	Fours et matériels de cuisson (friteuses, rôtissoires…) inadaptés ou non conformes. Ustensiles sans isolation thermique (manches, poignées, etc.). Couteaux mal entretenus (effilage) ou mal rangés. Manque d’équipement de protection individuelle (gants de protection). Formation insuffisante du personnel.
Chutes	Sols glissants. Espaces de stockage et de circulation encombrés. Eclairage insuffisant dans les escaliers et les réserves.
Accidents de la route en livraison	Itinéraires inconnus ou insuffisamment préparés. Défaut d’entretien des véhicules (éclairage, clignotants, feux stop, freins…). Utilisation des écrans et du téléphone en phase de conduite. Manque d’équipement de protection individuelle (pour les livreurs en deux roues : casque, gants, gilet air bag).

Partenaires

Sommaire

Les risques du métier (sélectionné)
Evaluez les risques dans votre entreprise
Passez à l'action !
Des solutions pour agir

Pour en savoir plus

Dépliant

ED 6399

Restauration rapide

Ce dépliant présente les principaux risques liés au secteur de la restauration rapide ainsi que les mesures de prévention à mettre en oeuvre.

Outil

Outil d'évaluation des risques professionnels - Restauration rapide

Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises du secteur de la restauration rapide de réaliser leur évaluation des risques et d'éditer un plan d'action.

Brochure

ED 4467

TutoPrév' Accueil - Hôtellerie-Restauration

Ce document fait partie d'une collection intitulée « TutoPrév' », centrée sur une approche des risques professionnels par les situations de travail. Cette collection est déclinée par secteur d'activité ou par métier.

Outil

Agir suite à un accident du travail

Elaboré par l'INRS et l'Assurance Maladie risques professionnels, cet outil permet aux entreprises de moins de 50 salariés de mettre en place des actions correctives suite à un accident du travail.
Après une phase d'enquête, pour laquelle un guide est mis à disposition, il est possible de sélectionner les causes de l'accident parmi celles listées dans l'outil. Pour chaque cause, une liste de mesures à mettre en place est ensuite proposée. Il est possible d'ajouter des causes et des mesures en complément de celles pré renseignées. Au terme de la démarche un plan d'actions reprenant l'ensemble des mesures correctives choisies est disponible en téléchargement.

Fiches pratiques

Réalisez votre plan d'actions

Découvrez nos fiches pratiques pour vous aider à construire et mettre en œuvre votre plan d'action de prévention des risques.