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Prévention des polyexpositions dans les fromageries : une étude à grande échelle pour identifier les postes à haut risque sur le lieu de travail

Communication scientifique

En France, il existe plus de 500 fromageries qui emploient environ 22 000 personnes. Dans ce secteur, des pathologies respiratoires de type allergique liées à l'activité professionnelle ont été rapportées. Cependant, peu de données sont disponibles sur les niveaux d'exposition professionnelle aux agents chimiques, ainsi qu'aux agents biologiques et aux allergènes qu'ils contiennent. L'INRS a entrepris une étude intitulée "Prévention de la polyexposition dans les fromageries : étude des bioallergènes, des agents chimiques et biologiques".
Les mesures ont été effectuées dans plusieurs fromageries produisant différents types de fromages, afin d'évaluer les niveaux d'exposition individuelle et les concentrations ambiantes pour plusieurs polluants atmosphériques. Les résultats montrent une polyexposition à des agents biologiques et chimiques dans quelques fromageries et confirment non seulement l'existence d'un risque allergique élevé au poste de frottage/grattage du fromage, mais identifient également un risque allergique jusqu’ici inconnu au poste d'emballage.