Revue Hygiène & sécurité du travail : Dossier

Saisonniers : état des lieux et pistes de prévention 

HST n° 283 - 2^e trimestre 2026

Le travail saisonnier, qui consiste à exécuter des tâches appelées à se répéter chaque année, en fonction du rythme des saisons notamment, constitue un maillon indispensable de nombreux secteurs essentiels, de l’agriculture au tourisme, en passant par l’hôtellerie restauration, la pêche ou la transformation alimentaire. Il répond à des besoins d’activité ponctuels mais récurrents, liés aux saisons, aux récoltes ou aux pics de fréquentation.
Cette main-d’œuvre, aux profils variés et souvent mobile, exerce dans des conditions marquées par des rythmes soutenus, des contraintes physiques importantes, une certaine précarité et, souvent, des manques de moyens, de relais, de connaissances, de formation… pour bénéficier d’une prévention des risques professionnels à la hauteur des enjeux. Ce dossier propose d’en dresser le portrait, en abordant le cadre réglementaire autour de la santé et de la sécurité au travail, en présentant les spécificités de certains secteurs (agricole notamment) et les enjeux de la prévention des troubles musculosquelettiques en particulier, ainsi que les réalités du terrain, en hôtellerie-restauration, où les travailleurs sont exposés aux charges physiques, aux rythmes soutenus, avec une charge mentale importante et des expositions multiples.

• Saisonniers : une population très exposée aux risques (pp. 22-24) ; 
• Focus : Travailleurs et saisonniers agricoles : une enquête sur les conditions de travail (pp. 25-26) ; 
• Santé et sécurité dans le travail saisonnier : contexte réglementaire (pp. 27-31) ; 
• Travail saisonnier : spécificités et réalités pour une prévention efficace des troubles musculosquelettiques (pp. 32-36) ;
• Santé au travail des saisonniers en hôtellerie restauration : risques professionnels, vulnérabilités spécifiques et leviers d'action (pp. 37-42).

Dossiers parus en 2024-2026

• Incendie, explosion : désamorcer les risques

  HST n° 282 - Janvier /février /mars 2026 

• L’éclairage des lieux de travail
  HST n° 281 - Octobre / novembre / décembre 2025
• Prévention des risques professionnels : vers une meilleure prise en compte des différences entre femmes et hommes ?
  HST n° 280 - Juillet /août/septembre 2025
• Accidents du travail : mieux les connaître pour les prévenir
  HST n° 279 - Avril / mai / juin 2025
• Prévention et performance des entreprises : quels liens ?
  HST n° 278 - Janvier / février / mars 2025
• Risques biologiques : pratiques et outils
  HST n° 277- Octobre / novembre / décembre 2024
• Equipements  de protection individuelle (EPI) : le dernier rempart contre les risques
  HST n° 276 - Juillet / août / septembre 2024
• Conception des lieux et situations de travail : rôle et apports de la simulation
  HST n° 275 - Avril / mai / juin 2024
• Dossier vibrations mains - bras : de nouvelles connaissances pour la prévention
  HST n° 274 - Janvier / février / mars 2024