Utilisation de mesures en temps réel synchronisées à des enregistrements vidéo (VEM) pour le suivi de l'activité des ouvriers en charge du brossage du fromage dans un hâloir d’affinage

Les travailleurs des caves d'affinage de fromages peuvent être exposés à des agents biologiques (moisissures, bactéries) et à des substances chimiques (ammoniac, dioxyde de carbone) par inhalation. Des pathologies respiratoires, telles que des allergies, ont été rapportées dans ce secteur. Des campagnes de mesures réalisées dans une entreprise d'affinage de fromages à croûte fleurie ont révélé une telle exposition Une étude détaillée sur l'activité de brossage du fromage, poste de travail le plus exposé, a été menée en 2021 selon une approche ergotoxicologique. La méthodologie fait appel à une technique de video exposure monitoring (VEM)
L'activité de deux opérateurs a été suivie comme suit : (i) au moyen d'enregistrements vidéo ; (ii) par l'enregistrement manuel des tâches et des mouvements effectués par chaque opérateur; (iii) en mesurant l'exposition individuelle des opérateurs au dioxyde de carbone (CO2) et aux aérosols à l'aide d'instruments de mesure en temps réel; (iv) en mesurant la fréquence cardiaque à l'aide de ceintures thoraciques. La synchronisation des données en temps réel avec les vidéos, le codage des activités réalisés ultérieurement a permis une analyse détaillée de la situation de travail et fournissent des preuves très précises du lien entre les actions (tâches et phases d'activité) et l'exposition aux aérosols et au CO2, et améliorent notre compréhension des mécanismes d'exposition. Les informations recueillies serviront de guide et de support pédagogique à la construction collective de mesures de prévention en entreprise.