Ventilation des postes d'accrochage en abattoir de volailles

En abattoir de volailles, les poussières provenant des animaux, de leurs fientes et de leurs plumes contiennent de nombreuses bactéries. Leur inhalation peut provoquer l'ornithose, ainsi que des effets inflammatoires et des altérations de la fonction respiratoire dus aux endotoxines. Ce document décrit les caractéristiques de dispositifs de captage localisé des poussières aux postes d'accrochage, permettant de limiter l'inhalation des poussières contaminées. Dans ce même objectif, il donne également des lignes directrices pour la conception ou l'amélioration des postes de réception des volailles, de plumaison et d'éviscération.