Sur le terrain - CFA Eschau : des apprentis testent une farine moins volatile

Au CFA Bernard-Stalter d'Eschau, dans le Bas-Rhin, la sensibilisation aux risques professionnels chez les apprentis boulangers a été renforcée par une convention signée avec la Carsat Alsace-Moselle, qui a conduit à l'utilisation de farine moins volatile, à une formation complémentaire des enseignants et à la construction d'un nouveau laboratoire.