Caractérisation des dangers des mycotoxines enniatines et beauvéricine pour identifier les lacunes en matière de données toxicologiques et améliorer l'évaluation des risques pour la santé humaine.

Les enniatines (ENN) et la beauvéricine (BEA) sont des métabolites fongiques d’oligomères cycliques de depsipeptides qui ont démontré des activités antibiotiques, antimycosiques et insecticides. Le potentiel toxique important de ces mycotoxines est associé à leurs propriétés moléculaires ionophores et à leur taux de lipophilie relativement élevé. Les ENN sont largement présents dans les céréales et les produits dérivés des céréales et sont considérés comme un problème de sécurité alimentaire par l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). La dose journalière admissible et les niveaux maximaux pour les ENN chez l'être humain et l'animal n'ont pas été établis en raison de lacunes importantes dans les données toxicologiques et de toxicocinétique, ce qui empêche une évaluation complète des risques. Dans le but d'identifier les lacunes dans les données toxicologiques qui entravent la caractérisation des dangers et l'évaluation des risques, cette étude présente un résumé complet des informations existantes provenant d'études in vitro et in vivo sur les caractéristiques toxicocinétiques et les effets cytotoxiques, génotoxiques, immunotoxiques, endocriniens, reproductifs et développementaux des analogues d'ENN les plus répandus (ENN A, A1, B, B1) et du BEA. Les informations manquantes identifiées ont montré que des études supplémentaires sur les ENN et la BEA doivent être réalisées avant d'obtenir des données suffisantes pour une évaluation approfondie des effets des risques liés à ces mycotoxines.