Incendie - Explosion [12-14]
L'anhydride acétique est un liquide inflammable (point d'éclair en coupelle fermée de 49 °C). Les vapeurs d'anhydride acétique peuvent former des mélanges explosifs avec l'air quand il est chauffé à une température supérieure à son point d'éclair et dans les limites de 2 à 10,3 % en volume.
En cas d'incendie impliquant l'anhydride acétique, les agents d'extinction préconisés sont les poudres chimiques ou l'eau avec additif ou sous forme de mousse (adjonction d'un émulseur spécial compatible avec les produits polaires) voire le dioxyde de carbone. En général, l’eau n’est pas recommandée car elle peut favoriser la propagation de l’incendie. On pourra toutefois l’utiliser sous forme pulvérisée pour éteindre un feu peu important ou pour refroidir les récipients exposés au feu et disperser les vapeurs.
En raison des fumées émises lors de la combustion de cette substance (contenant essentiellement des oxydes de carbone), les personnes chargées de la lutte contre l’incendie seront équipées d’appareils de protection respiratoire autonomes isolants.