Boucherie – Charcuterie : passez à l'action !

Les risques professionnels ne sont pas une fatalité. Certaines mesures de prévention permettent de protéger la santé et la sécurité des travailleurs.

Supprimez ou réduisez le danger.
- Exemple : éviter de porter des quartiers de viande à dos d’homme en s’équipant notamment d’aides à la manutention.
Mettez en place des mesures de protection collective.
- Exemple : encoffrer les machines bruyantes pour réduire le niveau sonore.
Utilisez des équipements de protection individuelle adaptés si les autres mesures ne suffisent pas à réduire les risques.
- Exemple : fournir des chaussures à semelles antidérapantes
Formez et informez les salariés sur les risques et leur prévention.

Limitez les manutentions manuelles
Équipez-vous d’aides techniques (rails, palans, transpalettes, hayons, chariots, etc.).
Aménagez les locaux pour en faciliter l’utilisation.
Dialoguez avec vos fournisseurs pour qu’ils prennent en compte vos contraintes.

Mettez en place des revêtements de sols non glissants, maintenez les sols propres et dégagés et fournissez des chaussures à semelles antidérapantes.
Contre les brûlures, portez des vêtements en coton, utilisez des gants de protection et limitez les déplacements avec des produits chauds en main.

Maintenez les couteaux aiguisés et en bon état
Formez les salariés à l’affûtage-affilage et choisissez le matériel le plus performant.
Rangez avec rigueur les instruments tranchants.
Fournissez et faites porter les équipements de protection individuelle : tabliers, gants de protection anti-coupures.

Choisissez des machines adaptées
Achetez des machines répondant aux exigences de sécurité.
Maintenez vos machines en bon état et formez vos salariés à l’utilisation, au nettoyage et à l’entretien des machines en sécurité.
Placez la scie à os dans un endroit hors du passage.

Mis à jour le 16/11/2020