Cuisson d'aliments dans des bains de friture

Cette fiche recense les postes susceptibles de présenter un risque cancérogène lors de la cuisson d'aliments dans des bains de friture : cuisson, nettoyage et désinfection des équipements, récupération et stockage des huiles usagées. Pour chaque poste de travail, les cancérogènes avérés ou suspectés sont listés.
Les fiches d'aide au repérage (FAR) ont pour objectif d'aider les entreprises à repérer rapidement si des agents cancérogènes peuvent être rencontrés dans leur activité, à quels postes ou pour quelles tâches et avec quelle probabilité de présence. Ceci dans l'objectif réglementaire de l'évaluation du risque cancérogène propre à l'entreprise. Elles sont destinées aux chefs d'entreprises (particulièrement PME ou TPE), aux préventeurs et aux médecins du travail, désireux d'avoir des connaissances sur l'évaluation du risque cancérogène.