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Ce guide s'adresse aux chefs d'établissements des secteurs du mareyage, et des commerces de gros de poissons, crustacés et coquillages. Il les aide à repérer les risques et à mettre en oeuvre des mesures de prévention

Risques de dermatites dans toutes les professions manipulant des produits de la mer (poissons, crustacés, mollusques) : pêche, mareyage, poissonerie, industrie agroalimentaire, restauration