Les ressources complémentaires sur le même thème

La poussière de farine est la principale cause d'allergie respiratoire professionnelle en France. Les sources d'émission de poussière dans l'atmosphère de travail des boulangeries sont nombreuses et différents moyens peuvent être mis en oeuvre afin…

Ce document fait le point sur l'asthme du boulanger qui représente toujours la première cause d'asthme professionnel en France. Les principaux allergènes sont : les farines de blé, de seigle, mais aussi d'orge, d'avoine, de sarrasin, de maïs et de riz, les additifs…

Les allergies respiratoires à la farine touchent un nombre important de boulangers et de patissiers : selon les estimations, de 7 à 15% d'entre eux souffrent d'asthme et de 10 à 30% souffrent de rhinite. Ce dossier décrit une démarche de prévention pluridisciplinaire…