Évaluer les risques professionnels en abattoir et atelier de découpe

Ce guide s'inscrit dans le cadre de l'Approche participative par branche - Filière viande de boucherie. Il se propose de partager le capital de connaissances accumulées avec les professionnels de la filière pour aider les abattoirs et les ateliers de découpe à la rédaction du document unique d'évaluation des risques professionnels, prévu par la réglementation, et programmer dans le temps la mise en oeuvre d'un plan de prévention.