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Les couteaux dans l'agroalimentaire

Modalités d'affûtage et d'affilage

Brochure11/2017

Ce document s'adresse à l'encadrement ou à la direction des entreprises agroalimentaires. Il propose des critères de choix des couteaux, détaille les caractéristiques des modes d'affûtage et d'affilage ainsi que les bonnes pratiques du nettoyage et de la désinfection. Il donne donc à l'employeur les clés pour mettre en place une gestion des couteaux la plus adaptée à son entreprise.

  • Description et informations techniques
    • Document original

      Brochure de 48 pages, format 21 x 29,7
    • Référence INRS

      ED 6274
    • Date de publication

      11/2017
    • Prix

      8,00 € net

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