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Cisaré

Ciseaux à étêter et éviscérer les sardines

Vidéo01/2011
Cisaré            Voir la vidéo complète (2 min. 16)

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Dans les conserveries de sardine employant la méthode artisanale de préparation, les opérations d'étêtage et d'éviscération sont réalisées manuellement, à l'aide d'un couteau, l'une des mains tenant le poisson. Ces opérations répétitives engendrent des TMS (troubles musculosquelettiques).

Les ciseaux Cisaré permettent de reproduire les opérations réalisées avec le couteau, en évitant les rotations et l'hyperflexion du poignet. La qualité et la productivité de ces opérations sont identiques à celles réalisées avec un couteau.
Leur facilité d'utilisation (pas besoin de formation préalable) et leur ergonomie permettent de réduire les risques :
- de TMS liés à la gestuelle exécutée avec le couteau,
- de blessures (coupe) lors de la phase d'apprentissage par les saisonniers.

Ces ciseaux ont été conçus par l'INRS et la CARSAT Bretagne.

  • Description et informations techniques
    • Référence INRS

      Anim-058
    • Durée

      2 min. 16
    • Année de publication

      2011
    • Crédits

      Serge Morillon

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