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| Les prions d'origine animale en milieu de travail |
La synthèse des connaissances actuelles sur la nature des maladies à prions et la caractérisation des situations de travail à risque (essentiellement certains métiers en contact avec des animaux morts), présentées ici, ne concernent que les maladies à prions d'origine animale. Les maladies à prion d'origine humaine font l'objet de la fiche ED 5016.
Ce document fait le point des connaissances en abordant les aspects suivants : description des prions (nature des prions, où trouve-t-on des prions ?, propriétés physico-chimiques), risques pour l'homme (la tremblante du mouton et de la chèvre, l'encéphalopathie transmissible du vison, la maladie du dépérissement chronique, l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB)), mesures à mettre en place pour protéger l'homme au travail (les activités concernées, les postes à risque (activités d'équarissage, activités exposant aux farines animales°, se protéger des risques résiduels, mesures d'hygiène générale), travaux de l'INRS et des organismes officiels impliqués, réglementation en vigueur.
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